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    周忠贵

    时间:2016-12-22   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

    工作单位:桂林肥仔

    职    务:副厨师长

    年    薪:15万



    个人简介(采访)

    我叫周忠贵,来自百色革命根据地德保矮马之乡,03届9班毕业的,从事厨师行业工作有10年了,一直在桂林肥仔发展,从最基层的水台、打荷、打荷组长,再到炒锅师傅,一直到现在的厨师长助理。

    结缘华南烹饪

    刚从学校毕业出来觉得在社会上 自已要寻求一条出路,必须要掌握一技之长,很多行业都不知道选择什么好,后来在同行朋友的介绍,03年就来到了华南烹饪学校学习。

    学校印象

    在学校里面刚开始是学切土豆丝、东瓜丝 、红罗卜,这些是最基本的。刚进去的时候老师用理论来跟我们讲解,然后结合现场的实操,分步到位的教我们抛锅、调味、然后到油温的调控呀这些烹调技巧、还有拼盘、雕刻、调酒、烧卤。

    在学校的时候最让我感动的是,军训的时候班主任说,军训可以提升我们个人的素质,最基本的就是要吃苦耐劳,走上每个技术行业都必须吃得了苦。

    工作感悟

    刚刚出来都是很胆小,进到企业里怕自已做得不好,现场自已又不会操作,这些方面对自已来说都是一些障碍,担心自已学不会,然后就是同事之间多交流,多问师傅,人家说名店出名厨,  所以我选择比较大的企业从里面学习一些基本功,从里面更能学习和提升自已,所以我不会乱跳槽太多,所以一步一步吃得了苦才能走到现在。

    成功经验分享

    从事厨师行业以来,给我感受最深的是刚做水台的时候,那时候每天杀鸡、杀鱼都是自已杀的,那时候从桂林运过来的大鱼头每个都是十几斤的,每天都有2-3筐的鱼头,杀得手都流血,而且又是冷天特别的辛苦,希望以后从事厨师行业的学弟学妹们,出来的时候要吃得了苦,多问、多动手、多总结自已的工作经验和师傅给的意见,结合自已现场实操,这样自已总结出来的东西才是最有价值的。  

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